說起琺瑯鑄鐵鍋,大家首先想起的就是顏色五彩斑斕,高顏值又好用是愛美食廚娘們樂意采購的理由?,m瑯鍋的主體是由鑄鐵制成的,是在表面附著一層琺瑯。其實從制鍋材料來看,鑄鐵算是家用炒菜鍋里較好的了,估計好多人家里也有它了。
但近日香港消委會檢測了幾款鑄鐵鍋,竟發(fā)現(xiàn)其致癌金屬超標,大大危害民眾健康。
7款鑄鐵鍋中有4款致癌重金屬超標
2021年11月15日,香港消委會就市面上7款鑄鐵鍋進行了測試。測試結(jié)果顯示,7款鑄鐵鍋中就有4款致癌重金屬超標,其中“Bruno"的琺瑯涂層鑄鐵鍋,驗出含致癌重金屬砷及鎘,分別超標16倍與5.4倍,而“Lodge"的無琺瑯涂層鑄鐵鍋,也被檢出鐵釋出量亦超標54倍。
香港消委會為測試樣品的金屬釋出量,參照國際標準指引,將3%醋酸模擬食物,放入有琺瑯涂層的樣本中,并置于95℃的高溫環(huán)境下2小時,發(fā)現(xiàn)“Bruno"的樣本中,被驗到釋出被國際癌癥研究機構(gòu)視為1級致癌物的砷與鎘,含量分別超標16與5.4倍,又驗到鋰釋出量超標11.1倍等,而“Vermicular"樣本的鈷及鋰釋出量則分別超標約0.6倍及1.3倍。其它無琺瑯涂層的樣本,消委會參考歐洲委員會的化學(xué)安全性指引,進行類似測試,結(jié)果顯示,“Lodge"樣本的鉻、鐵、錳及釩的釋出量分別超標約0.7倍至54倍,“柳宗理Sori Yanagi"樣本的鐵釋出量也超標。
品牌鑄鐵鍋連連檢測出問題,如何保證民眾的健康。目前,只有一個國家輕工業(yè)局1999年發(fā)布的行業(yè)推薦標準QB/T 3648-1999,該標準內(nèi)容沿用1985年制訂并實施的輕工專業(yè)標準ZBY69001-1985《鑄鐵鍋》,僅對當時比較初級的鑄鐵鍋有一些物理指標的要求和限制。因此,出現(xiàn)過不良廠家為了降低制鍋成本而使用廢棄鐵或重金屬超標的材料。為保障民眾的健康,廠家要遵守國家標準加強產(chǎn)品質(zhì)量管理,相關(guān)部門要及時更新標準制度,加強對鑄鐵鍋質(zhì)量的監(jiān)控。
現(xiàn)今,光譜儀金屬元素分析是現(xiàn)代檢測材料質(zhì)量的一種科學(xué)的手段。對于廠家來說,隨時隨地可測是重要的關(guān)鍵。而德國斯派克分析儀器公司生產(chǎn)的手持式X射線熒光光譜儀xSORT則為現(xiàn)場關(guān)鍵環(huán)境金屬檢測提供了檢測限。
xSORT 四大特點
1.高速度
在2秒內(nèi)即可獲得所有結(jié)果(包含金屬牌號以及材料化學(xué)組成)
SPECTRO xSORT光譜儀在2秒內(nèi)即可對大多數(shù)合金進行金屬(合金)等級鑒定及材質(zhì)化學(xué)成分測定。對于含有Al、Mg、Si、P及S輕量元素的合金其分類也僅再需額外的10秒鐘即可完成。
2.高精度
2秒內(nèi)即可獲得準確結(jié)果
除輕量元素檢測需額外的10秒分析時間外,SPECTRO xSORT 光譜儀在2秒內(nèi)即可獲得實驗室級的精確分析結(jié)果。
3.操作方便
包含貴金屬在內(nèi)的多種基體的金屬、合金,隨時都可分析
使用SPECTRO xSORT 操作人員無需在不同金屬基體間切換檢測方法,分析時更無需復(fù)雜的氣體吹掃或真空系統(tǒng)。設(shè)備設(shè)計結(jié)構(gòu)緊湊,含電池僅重1.64kg,便于現(xiàn)場操作。
4.服務(wù)支持
可以通過提供優(yōu)良的定制服務(wù)來協(xié)助確保設(shè)備的性能并延長設(shè)備的使用壽命。服務(wù)包括提供設(shè)備維護、應(yīng)用解決方案、相關(guān)服務(wù)及培訓(xùn)。
各方建議
香港消委會研究及試驗小組:測驗是根據(jù)國際標準,并不等于正常煮食時金屬量釋出情況,認為要從食物的分量、烹煮溫度、使用時間來定,但現(xiàn)在難以估計使用鑄鐵鍋會帶來的健康風(fēng)險。
家庭醫(yī)生:人體長期攝入鎘會損害腸胃道、骨骼及多種內(nèi)臟功能,嚴重會致癌,而鐵雖然是人體必需金屬,但吸收過量仍會對身體有影響。
香港食安中心:測試結(jié)果只反映鑄鐵鍋樣本在實驗室條件下釋出的金屬量,并不代表是一般正常烹調(diào)過程中可能由廚具遷移至食物的金屬量。
結(jié)語
警惕病從口入,鑄鐵鍋作為我們生活中經(jīng)常使用的產(chǎn)品,選購的時候需要特別謹慎,如果家里已經(jīng)有在使用的鑄鐵鍋,有出現(xiàn)涂層有所脫落的情況,建議及時更換,因為這些涂層往往存在重金屬超標。